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视频:舌尖上的驼乡美味|阿拉善右旗:蒙古早茶
来源:直播旅游网     时间2022年5月18日

  蒙古饮食作为极具地方特色的餐饮,是北方餐饮的浓缩之一,吸纳了地域特点、气候特点、文化特点。蒙古饮食不仅造就了其强悍刚健的体魄,而且是其粗犷豪放的民族性格的体现,并形成了独特的蒙古族饮食文化。本期节目跟随主播走进内蒙古阿拉善右旗“游牧人家”蒙餐餐厅,喝一杯蒙古早茶,品一下蒙古馅饼、果条等地方特色美食,感受草原人家的淳朴味道。

铜锅奶茶

  铜锅奶茶是蒙古民族传统的“热饮料”。制作时先在铜锅内将风干肉、炒米加黄油炒香,随后冲入奶茶,加入奶皮和盐,慢火煮2-3分钟,有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能。其味芳香、咸爽可口,常有人说:“三天不吃饭菜可以,但一天不饮奶茶不行”。

蒙古果子

  一大早,香甜可口的蒙古果子,配上一杯浓浓的热奶茶,总能让人能量满满,开启一天的好心情。蒙古果子?您可不要认为是某种水果,如果说非要找相似,小编觉得会和油条形似,味道可差别很大,做法也是很独特,把面粉、酸奶、奶油、鸡蛋、糖这些全部搅拌均匀,揉成面团,然后切成各式各样的形状,下锅用牛油、羊油炸成金黄色,这时候外酥内软的蒙古果子就搞定了!蒙古果子色泽金黄、嚼劲十足,刚出锅的果子更加软甜,奶香味十足。

蒙古肉饼

  蒙古肉饼是一种风味面食,以其色、香、味、形俱佳而闻名,距今已有三百多年的历史,是上等地方美食,是蒙古族人家招待贵客的主要食品之一,最早以当地特产的荞麦面制皮,牛羊肉为馅,采用干烙水烹的方法制成。它以面稀、皮薄、馅细为特点,烙制后形如铜锣,外焦里嫩。用筷子破开饼皮,热气升腾,香味扑鼻。汉族有句俗语:“好吃不如饺子”,蒙古族有句常话:“好吃不如馅饼”,看来饺子和馅饼是同等上乘佳品。

太阳饼

  太阳饼,顾名思义就是把馅饼做成太阳的形状,它的做法也不难,将面擀成圆形,加入可口的肉馅,然后用两个饼皮将肉馅锁在中间,周围装饰上花纹。炸太阳饼时,油温是有讲究的,要控制在200摄氏度,炸出的饼饼皮酥脆,多汁的纯肉馅,香而不肥不腻,寓意是充满希望的美好生活。

蒙古包子

  蒙古包子是草原儿女日常最热爱的早餐之一,其馅料大多是纯肉或是菜肉混合,因此吃起来肉香十足,天然的美味得益于阿拉善牛羊肉,生长在广阔阿拉善大地的牛羊多以野草为食,其中不乏沙葱、锁阳等各种名贵药材,得天独厚的环境造就了阿拉善牛羊肉质紧实却鲜美多汁,而且无膻味,由阿拉善牛羊肉制作出来的蒙古包子皮薄馅大,肉嫩多汁。多吃蒙古包子还可益气补虚,令人精力充沛、力量满满。

责编:王秀丽